Tsuchiya

日常の食事とハレの日の食べ物が明確に分けられてきた背景には、単なる栄養補給以上の意味が食に与えられてきた歴史がある。毎日の食事は生活を支えるためのものとして位置づけられる一方で、特定の日に用意される料理は、時間や気持ちの区切りを可視化する役...

ある料理が急に注目を集めるとき、その理由は味の良さだけに集約されないことが多い。外食産業の動き、家庭の食卓の変化、情報の伝わり方など、複数の要素が重なり合い、結果として「流行」として認識される。特定の誰かが意図して広めたというより、時代の空...